Découvrez comment transformer un simple rôti de porc en un festin croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Suivez ces consignes et votre plat fera l’unanimité !
20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du rôti : Sortez le rôti du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
Étape 2
Dorure : Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Cette étape est cruciale : elle permet de créer une croûte qui retiendra les sucs et les saveurs lors de la cuisson.
Étape 3
Aromatisation : Ajoutez oignon émincé, gousses d’ail non pelées ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 4
Cuisson : Préchauffez votre four puis enfournez la cocotte. Baissez immédiatement la température à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne les 65-70°C.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, piquez le centre du rôti avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, le rôti est cuit.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre rôti de porc, optez pour un vin rouge assez puissant mais pas trop tannique comme un Côtes-du-Rhône ou un Pinot noir.
L’info en plus
Le rôti de porc est un classique de la cuisine familiale française. Selon les régions, il peut être accompagné de différentes garnitures telles que des pommes de terre au four, des légumes racines ou des gratins.
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