L’art de la caramélisation des oignons réside dans la patience et le savoir-faire. Ces trésors dorés sont l’atout charme de nombreux plats, apportant une touche sucrée et gourmande qui ravit les papilles. Suivez attentivement ces instructions pour réussir à coup sûr vos oignons caramélisés en un temps record.
5 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des oignons : Commencez par éplucher vos oignons, puis tranchez-les finement. L’utilisation d’une mandoline pourrait être pratique, mais faites toujours attention à vos doigts (la mandoline est un ustensile de cuisine servant à couper les fruits et légumes avec précision).
Étape 2
Cuisson initiale : Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajout du sucre : Saupoudrez les oignons avec le sucre et une pincée de sel. Le sucre va permettre la caramélisation alors que le sel va exhaler les saveurs.
Étape 4
Caramélisation : Continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, en remuant régulièrement avec la spatule pour éviter que les oignons n’accrochent au fond de la poêle et brûlent. Ils doivent obtenir une jolie couleur brun doré.
Étape 5
Dernière touche : Pour finir, déglacez avec le vinaigre balsamique (déglacer signifie ajouter un liquide dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de cuisson). Cela va donner un goût riche et une brillance aux oignons caramélisés.
Mon astuce de chef
Pour une version plus douce, vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par un filet de miel durant les dernières minutes de cuisson.
Accords Mets-Vins
Pour accompagner des oignons caramélisés servis comme garniture d’une viande rouge ou d’un burger gourmet, privilégiez un vin rouge corsé tel qu’un Cabernet Sauvignon ou bien un Merlot pour contraster avec la douceur des oignons.
L’info en plus
En Savoir Plus sur l’Oignon Caramélisé
L’oignon caramélisé trouve son origine dans la cuisine française traditionnelle où il est souvent utilisé comme compotée dans les tartes ou comme garniture élégante pour viandes et poissons. Il s’agit d’une préparation simple mais dont la qualité repose sur l’attention portée lors de sa réalisation.
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