Maîtriser la cuisson de l’œuf dur est un art simple, mais qui demande précision et attention. Découvrons ensemble comment transformer cet humble ingrédient en une réussite culinaire.
2 minutes
9 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez vos œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide jusqu’à environ 2 cm au-dessus des œufs.
Étape 2
Portez l’eau à ébullition à feu moyen. Une fois que l’eau bout légèrement (bouillonnement doux où de petites bulles apparaissent), laissez cuire pendant 9 minutes.
Étape 3
Pendant la cuisson, préparez un bol d’eau froide avec des glaçons pour le choc thermique (passage rapide de chaud à froid pour arrêter la cuisson).
Étape 4
À la fin du temps de cuisson, retirez délicatement les œufs avec une cuillère et plongez-les immédiatement dans le bol d’eau glacée pendant au moins 10 minutes.
Étape 5
Écalez (retirer la coquille) les œufs en tapotant légèrement sur une surface dure puis en roulant doucement pour fissurer la coquille avant de retirer celle-ci sous un filet d’eau.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier si vos œufs sont bien cuits, faites-les tourner sur un plan de travail. S’ils tournent rapidement et régulièrement, ils sont prêts; si non, il se peut qu’ils soient encore crus ou mollets.
Accompagnement boisson
Dans le cas des œufs durs servis en entrée ou à l’apéritif, optez pour un vin blanc léger et frais comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc pour complimenter leur texture ferme et leur goût subtil.
L’info en plus
L’œuf dur dans tous ses états : L’œuf dur est souvent utilisé en salade, comme garniture ou simplement assaisonné avec un peu de sel et de poivre. C’est aussi le point de départ pour des recettes plus élaborées comme les œufs mimosa ou encore les salades composées.
En tant que jeune média indépendant, Alternative Guinée a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
