Laissez-vous charmer par la simplicité et la saveur d’un dos de cabillaud à la poêle, cuit à la perfection. Suivez nos conseils pour réussir ce plat délicat qui ravira les amateurs de poissons.
10 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des dos de cabillaud : Sortez les dos de cabillaud du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson, afin qu’ils atteignent une température ambiante.
Étape 2
Assaisonnement : Assaisonnez chaque côté des dos avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Étape 3
Cuisson : Faites chauffer votre poêle avec l’huile d’olive sur feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement le poisson. Laissez cuire pendant environ 3-4 minutes sans y toucher pour permettre au poisson de développer une belle croûte dorée.
Étape 4
Astuce: attendre que l’huile soit suffisamment chaude est essentiel pour éviter que le poisson n’accroche à la poêle.
Étape 5
Ajout du beurre : Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre. Arrosez ensuite le poisson avec le beurre fondu en utilisant une cuillère, ce processus s’appelle ‘arroser’. Cela permettra d’ajouter du goût et d’aider à une cuisson uniforme.
Étape 6
Astuce: l’arrosage contribue également à donner un aspect brillant et appétissant au plat.
Étape 7
Après avoir arrosé le poisson quelques fois, retournez-le délicatement à l’aide d’une spatule adaptée. Poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
Étape 8
En fin de cuisson, pressez un peu de jus de citron sur les dos de cabillaud pour apporter une note acidulée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre dos de cabillaud est cuit, piquez-le délicatement avec la pointe d’un couteau: il doit être ferme mais encore moelleux.
Accompagnement vin
Pour sublimer ce plat raffiné, optez pour un verre de Chablis ou un autre vin blanc sec aux notes minérales.
L’info en plus
Le dos de cabillaud est particulièrement apprécié pour sa chair blanche et fine qui se prête merveilleusement bien à une cuisine simple mais élégante. Ce type de préparation met en valeur son goût subtil sans masquer sa texture délicate.
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