La dorade, poisson noble et savoureux, s’invite dans votre cuisine pour un voyage au cœur des saveurs marines. Suivez ces astuces incontournables pour une cuisson parfaite à la poêle qui ravira vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les dorades sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Faites des incisions en diagonal sur les deux côtés de chaque dorade pour que la chaleur pénètre bien lors de la cuisson.
Étape 3
Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur des poissons. Ajoutez-y également le thym frais.
Étape 4
Faire chauffer l’huile: dans une grande poêle antiadhésive, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement frémissante.
Étape 5
Saisir le poisson: déposez délicatement les dorades dans la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Étape 6
Gardez le contrôle: surveillez bien la cuisson, car chaque poisson est unique et le temps peut varier. Retournez les poissons avec précaution en utilisant une pince de cuisine pour ne pas abîmer leur chair délicate.
Étape 7
En fin de cuisson, ajoutez quelques rondelles de citron et les gousses d’ail écrasées dans la poêle pour parfumer le plat.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la dorade est cuite, piquez délicatement la partie la plus épaisse avec une fourchette. Si elle s’enfonce facilement, votre poisson est prêt.
Accords mets vins
Pour accompagner votre dorade à la perfection, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur mettra en valeur le goût délicat du poisson.
L’info en plus
La dorade
Appréciée pour sa chair fine et sa saveur subtile, la dorade se prête à divers modes de préparation qui permettent d’exalter ses qualités gustatives. En choisissant une cuisson à la poêle, vous privilégiez un résultat saisissant avec une peau craquante contrastant avec sa chair moelleuse.
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