Chers gourmets, aujourd’hui nous allons explorer les profondeurs aromatiques du fenouil, ce légume croquant aux saveurs anisées. Apprécié pour sa texture et son goût subtil, le fenouil mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Suivez-moi pour une leçon de cuisine qui transformera vos repas en véritables festins végétaux.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des bulbes: nettoyez soigneusement le fenouil sous l’eau froide. Coupez la base et les tiges, ne laissez que le bulbe. (Le bulbe est la partie charnue du bas). Tranchez-le ensuite en quartiers.
Étape 2
Cuisson: chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les quartiers de fenouil et faites-les dorer de tous côtés. Ajoutez ensuite la gousse d’ail écrasée pour parfumer l’huile. (Écraser signifie appuyer fortement sur l’ail avec la lame du couteau afin de libérer ses arômes).
Étape 3
Braiser: après avoir doré le fenouil, baissez le feu, pressez le demi-citron au-dessus des légumes, salez et poivrez puis couvrez la sauteuse. Laissez cuire lentement pendant environ 25 minutes en vérifiant régulièrement. (Braiser signifie cuire doucement un aliment dans peu de liquide avec un couvercle).
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, arrosez le fenouil avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques brins de thym frais avant la fin de sa cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce délicieux fenouil braisé, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Vermentino ou un Sauvignon Blanc qui complétera parfaitement les notes anisées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le fenouil est non seulement délicieux mais également riche en fibres et en vitamine C. Sa saison idéale s’étend de l’automne au début du printemps.
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